ag亚游:把鸡焯水,花菇苦瓜乌鸡汤的做法步骤

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原标题:感恩教师节,快给您老师送上一碗鸡汤吧!

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板栗参鸡汤

“土鸡是妈妈家养的,苦瓜也是自己家种的,所以属于绿色食物, 这个菜特点是汤水鲜香,可以消暑降火,清热消化的功效,苦瓜含有丰富的维生素C、铁,可以清火解热、润肤容颜、花菇可以滋阴润肺。”

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食材明细

材料:

主料

鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)

  • 乌鸡适量

(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

辅料

调料:

  • 苦瓜适量
  • 火腿适量
  • 花菇适量
  • 枸杞适量

盐、胡椒粉

配料

制作步骤:

  • 姜蒜适量

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

  • ag亚游,咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

花菇苦瓜乌鸡汤的做法步骤

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

  • ag亚游 31土鸡切小块,锅里加少许水烧至温热放入鸡肉,开着锅煮上7分钟左右,(主要是为了汤汁不浑浊)冲洗干净备用。
  • ag亚游 42花菇提前泡水,洗净,备用。
  • ag亚游 53火腿切丝,姜拍碎,蒜去皮待用。
  • ag亚游 64砂锅里加适量清水,放入鸡块,火腿丝、加少许黄酒,姜、蒜、葱结,花菇。
  • ag亚游 75砂锅至火上,大火烧开小火慢炖;炖至一个小时左右,至鸡入口易实。
  • ag亚游 86苦瓜切片,沸水中焯透,放入冷水中,去除苦味。
  • ag亚游 97等鸡肉炖好,放入苦瓜,枸杞,在炖五分钟即可。
  • ag亚游 108成品图。

5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

花菇炖鸡汤

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主料:

鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

制作步骤:

1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。

4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

小窍门:

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

当归竹荪土鸡汤

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材料:

土鸡(母鸡1只)、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤:

1、准备好的主要原料,买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

2、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

3、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

4、加水没过鸡肉,除竹荪外,其他材料一同加入。

5、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。

小窍门:

我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

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材料:

老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

制作步骤:

1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。

2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。

4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。

5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

6、加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。

7、煮好的鸡汤,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

胡萝卜玉米鸡汤

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材料:

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

制作步骤:

1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发;胡萝卜去皮,切成小块;玉米切成小段;鸡肉切成小块,焯水后备用。

3、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。

4、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米;转小火30分钟,加入适量的盐,即可。

莲藕香菇鲜鸡汤

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材料:

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克

调料:

盐、鸡精各适量

制作步骤:

1、备齐材料,莲藕洗净去皮,切成片;鸡腿洗净,剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门:

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

牛大力鸡汤

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材料:

土鸡一只、牛大力、枸杞,盐适量。

制作步骤:

1、将新鲜的牛大力清洗干净表皮,斜切成薄片;

2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;

3、牛大力随冷水下锅,大火煮开后转小火;

4、洗好的鸡块入砂锅,水滚后捞走浮沫;

5、撇净浮沫后大火煮20分钟,撒入洗好的枸杞即可。

小窍门:

此汤具有平肝润肺、舒筋活络、强身健体,提高免疫力的功效

竹荪鸡汤

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材料:

柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

制作步骤:

1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。

2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。

3、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。

山药鸡汤

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材料:

土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作步骤:

1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。

2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,再次撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。

4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。即可。

山笋野菌土鸡汤

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材料:

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

制作步骤:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

2、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

4、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

乌鸡汤

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材料:

乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量;

制作步骤:

用料洗净,一起丢进煲里,1到半小时或者两小时即成。

小窍门:

此汤可以调经(治痛经),美容养颜的效果

粤森牛大力 (冻干片)汤料返回搜狐,查看更多

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