泡菜虾仁的做法步骤,五花肉烧板栗

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五花肉烧板栗

食材明细

材料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

主料

做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

  • 对虾适量

2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

辅料

3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。

  • 泡菜适量

4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

配料

5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

  • 大蒜子适量
  • 小葱适量

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烧椒拌牛肉

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

材料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克,A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克

泡菜虾仁的做法步骤

做法:1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段。将卤好的带筋牛肉切成薄片;

  • 图片 41活对虾买来后,扔冰箱速冻20-30分钟左右,拿出来剥壳开背去肠。
  • 图片 52洗净后,用盐跟淀粉腌制15分钟左右。
  • 图片 63泡菜切小块。
  • 图片 74大蒜子拍碎切末,小葱切段。
  • 图片 85坐锅点火,锅内倒入适量油,放入大蒜子爆香。
  • 图片 96将虾仁倒入。
  • 图片 107转小火,翻炒几下。
  • 图片 118等虾仁半熟时,倒入泡菜。
  • 图片 129加入适量水,煮开后,加盐跟鸡精,再撒上葱段,关火即可(喜欢辣的,可以不加水,直接加泡菜的汁,这样口味更加浓郁)。

2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;

3、小葱切成1厘米长的节;

4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。

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西葫芦炒火腿丁

材料:西葫芦、火腿、虾仁;

做法:1.虾仁用盐和料酒腌入味;西葫芦,火腿切丁;

2.葱花热油爆香,放入虾仁,火腿丁,西葫芦丁爆炒,放少量盐、胡椒粉调味;

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泡菜肉末豆腐

材料:泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;

做法:1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

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